Ghé Thăm Chợ Nishiki – “Nhà Bếp Của Kyoto”

Chợ Nishiki (錦市場, Nishiki Ichiba) là khu thương mại tọa lạc ở quận Chuo, thành phố Kyoto. Chợ Nishiki là một khu mua sắm sầm uất với 5 dãy dài bao gồm cả trăm cửa hàng, nhà hàng. Nổi tiếng với biệt danh “nhà bếp của Kyoto”.

Ở Kyoto vào thời không có tủ lạnh, người ta đã sử dụng nguồn nước ngầm dồi dào trong giếng đào xung quanh chợ Nishiki để tích trữ cá. Vì vậy từ thời đại Heian (794~1192), các cửa hàng cung cấp cá tươi cho cung điện Kyoto tập trung nhiều ở vùng này. Vào thời đại Edo (1603~1867), nơi đây đã phát triển rộng thành chợ cá và chợ Nishiki đã bắt nguồn từ đó. Vào năm 1927, chợ Kyoto Chuo Oroshiuri ra đời nên nhiều cửa hàng cá tươi sống đã dời đi, thay vào đó là các cửa hàng mới nối đuôi nhau xuất hiện, bán các mặt hàng như rau đặc sản Kyoto, trái cây, tsukemono (đồ ngâm, đồ muối), bánh kẹo...Hiện nay có đến hơn 120 cửa hàng nằm san sát hai bên đường Nishiki Koji-dori - luôn tấp nập khách tham quan và người dân địa phương.

Chợ Nishiki có bề dày lịch sử cũng đã vài thế kỉ, có nhiều cửa hàng được điều hành bằng một đại gia đình qua nhiều thế hệ. Tất cả vẻ hào nhoáng của chợ ngày nay khởi đầu chỉ bằng một huyện buôn cá nhỏ, một cửa hàng được khai trương ở số nhà 1310, vậy mà sau này khu vực này lại phát triển thành cả khu chợ lớn buôn bán đủ loại thực phẩm từ sĩ tới lẻ. Ngày nay, chợ Nishiki rất nổi tiếng ở Kyoto và được mọi người (kể cả địa phương hay khách du lịch) yêu thích.

Khu thương mại trải dài khoảng 390m. Có nhiều cửa hàng cho khách ăn thử, khách mua và người bán hàng trò chuyện với nhau rất rôm rả. Đây là một khu cổ hoài niệm, tuy nhiên, bên trong nó vẫn có nhiều cửa hàng nổi tiếng với nhiều lĩnh vực khác nhau. Khu vực này có mái vòm nên dù đi vào ngày mưa cũng có thể hoàn toàn yên tâm. Chỉ cần đi dạo vòng quanh khu chợ Nishiki - nhà bếp của Kyoto, xem những kỹ thuật truyền thống và các nguyên liệu thực phẩm theo mùa cũng đủ cảm thấy thú vị

.

Chợ Nishiki mang một bầu không khí tuy dễ chịu nhưng lại sầm uất, bận rộn, như mời gọi những thợ săn thực phẩm đến để khám phá sự đa dạng của các món ăn nổi tiếng ở thành phố Kyoto. Những cửa hàng ở đây có kích thước từ nhỏ đến lớn đủ kiểu, hầu hết chỉ bán chuyên một loại thực phẩm, hơn nữa, mọi thứ ở đây đều là thực phẩm tự trồng hoặc mua từ nông dân của địa phương.

Một số cửa hàng còn chuẩn bị sẵn những món ăn và xiên que miễn phí để du khách được nếm thử. Còn có những nhà hàng, hay quầy thực phẩm bán đồ ăn sẵn sàng phục vụ du khách tại chỗ. Ngoài ra, còn có những quầy thực phẩm nhỏ phục vụ cho khách du lịch Nhật bản luôn, chỗ ngồi dù chỉ có một hai cái ghế. Những quầy như vậy thường chỉ chuyên phục vụ một loại món ăn và đi liền với cửa hàng bán đồ ăn chưa nấu của nó.